^^//**Kleine Lieblinge**//
Wer sagt eigentlich, dass man immer großen Kuchen und Torten servieren muss, wenn man Geburtstag feiert oder Geschwister, Eltern und Freunde mit etwas Selbstgebackenem überraschen möchte? Schließlich gibt es doch Waffeln und Muffins! Und dass gerade Muffins immer beliebter werden, ist kein Wunder: Sie sind schnell und einfach zu backen, lassen sich toll verzieren- und man braucht nicht einmal eine Kuchengabel, um sie zu essen!
(align:"=><=")[[[Kakao - das Gold der Azteken|2]]
<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2015/04/17/22/58/cocoa-728207_1280.jpg" width="200" height="100">
[[Wissenswertes zu Waffeln|3]]
<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2010/12/10/08/waffles-1143_1280.jpg" width="200" height="100">
[[Wissenswertes zu Muffins|4]]
<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2016/07/06/23/22/muffin-1501614_1280.jpg" width="200" height="100">]^^^^//**Kakao - das Gold der Azteken**//
Im Jahr 1519 landete der spanische Feldherr Hernando Cortez an der Küste Mexikos. Bei den Azteken - den Ureinwohnern Mexikos - hatte sich in Windeseile herumgesprochen, dass in Gestalt von Hernando Cortez der gefürchtete Gott Quetzalcoatl zurückgekehrt sei, um die Herrschaft über die Azteken wieder an sich zu reißen. Und da Quetzcoatl Kakaobohnen als Geschenk sehr schätzte - was lag da näher, als Cortez zur Besänftigung einen Kakao zu servieren? So machte Cortez Bekanntschaft mit dem Kakaobaum und seinen Früchten, den Kakaobohnen. Ihm schwante, dass man damit gute Geschäfte machen konnte, und er ging gleich daran, Kakaoplantagen anzulegen - so kamen die Kakaobohnen nach Europa. 1828 erfand dann der Holländer van Houten ein Verfahren, mit dem man gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen die Kakaobutter entziehen konnte. Damit wurde es endlich möglich, Kakaopulver herzustellen!
[[Wissenswertes zu Waffeln|3]]
[[Wissenswertes zu Muffins|4]]^^^^//**Waffeln - eine uralte Erfindung**//
Wer meint, Waffeleisen seien eine Erfindung der heutigen Zeit, der täuscht sich gewaltig: Schon im 10. Jahrhundert - ganz genau lässt sich der Zeitpunkt nicht bestimmen - sollen in den Klöstern Waffeleisen benutzt worden sein! Sie sahen aus wie zwei hinten miteinander verbundene Tennisschläger zum Aufklappen. Die runden Eisenflächen - daher auch der Name Waffel-//eisen// - waren außen glatt und innen gegossen wie unsere heutigen Waffeleisen. Auf dem Holzofen wurde das Eisen erhitzt, dann kam der Teig hinein und wurde erst auf der einen, dann auf der anderen Seite zu knusprigen Waffeln gebacken.
(align:"===><==")[<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2010/12/10/08/waffles-1143_1280.jpg" width="200" height="100">
[[Gebrauchsanleitung lesen|3a]]
[[Unbeschichtete Waffeleisen gut fetten|3b]]
[[Waffeleisen vorheizen|3c]]
[[Waffeln backen|3d]]
[[Eine belgische Spezialität|3e]]
[[Übrigens...|3f]]
[[Wissenswertes zu Muffins|4]]]^^^^//**Klein und köstlich**//
Erfunden haben die Muffins die Engländer - schon vor über 100 Jahren gab es dort den sogenannten "muffin man", der zweimal am Tag die kleinen Hefekuchen verkaufte. Die Originalmuffins sind nämlich aus Hefeteig. Sie werden ganz frisch mit Butter und Marmelade gegessen. Die Amerikaner machten daraus Muffins aus Rührteig - und diese wurden weltberühmt!
(align:"==><=")[<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2016/07/06/23/22/muffin-1501614_1280.jpg" width="250" height="150">
[[Den Teig nur kurz rühren!|4b]]
[[Muffinförmchen aus Papier|4c]]
[[Die Form gut fetten...|4d]]
[[...oder ein Papierförmchen hineinsetzen|4e]]
[[Frisch und lauwarm...|4f]]]^^
^^//**Gebrauchsanleitung lesen**//
Heute geht das natürlich ein bisschen einfacher: Moderne Waffeleisen werden einfach aufgeheizt. Deshalb kann heute jedes Kind Waffeln backen. Die Zutaten (z.B. Butter, Milch, Mehl, Zucker, Eier) sind schnell zu einem Teig verrührt, und wenn man sich die Gebrauchsanleitung für sein spezielles Waffeleisen sorgfältig durchliest, dann kann gar nichts schiefgehen!
[[Unbeschichtete Waffeleisen gut fetten|3b]]
[[Waffeleisen vorheizen|3c]]
[[Waffeln backen|3d]]
[[Eine belgische Spezialität|3e]]
[[Übrigens...|3f]]^^^^//**Unbeschichtete Waffeleisen gut fetten**//
Wichtigster Unterschied zwischen den verschiedenen Waffeleisen: Alte Waffeleisen sind oft noch unbeschichtet. Wer also ein Waffeleisen von seiner Oma geerbt hat, sollte es jedes Mal gut mit Butter oder Öl fetten, bevor er den Waffelteig hineingibt. Sonst bleibt die fertige Waffel im Eisen kleben. Bei beschichteten modernen Waffeleisen ist das Einfetten nicht notwendig.
[[Waffeleisen vorheizen|3c]]
[[Waffeln backen|3d]]
[[Eine belgische Spezialität|3e]]
[[Übrigens|3f]]^^^^//**Das Waffeleisen vorheizen**//
Damit auch schon die erste Waffel braun und knusprig wird, muss man das Waffeleisen etwa 10 Minuten auf der mittleren Stufe vorheizen.
[[Waffeln backen|3d]]
[[Eine belgische Spezialität|3e]]
[[Übrigens...|3f]]^^^^//**Waffeln backen**//
Für eine Waffel gibt man etwa 3 bis 4 EL Teig in das vorgeheizte Waffeleisen und vertreicht ihn mit einem Messer, sodass die Vertiefungen ganz ausgefüllt sind. Dann schließt man das Waffeleisen, dabei drückt man die Griffe zusammen, damit sich der Teig besser verteilt. Eine Kontrolllampe zeigt an, wann die Waffel fertig ist. Das dauert etwa 3 bis 6 Minuten.
[[Eine belgische Spezialität|3e]]
[[Übrigens...|3f]]^^^^//**Eine belgische Spezialität**//
Waffeln sind das süße Nationalgericht der Belgier. Besonders die Stadt Liége (Lüttich) ist für ihre Waffeln berühmt, die traditionell am Neujahrstag gegessen werden. Aber Waffeln schmecken zu gut, um nur einem einzigen Tag vorbehalten zu bleiben. Deshalb gibt es in Lüttich - wie auch in anderen belgischen Städten - fast an jeder Straßenecke Stände, die Waffeln verkaufen.
[[Übrigens...|3f]]^^^^//**Übrigens...**//
Waffeln schmecken allein oder mit Puderzucker bestäubt schon sehr fein. Aber natürlich kann man zu den Waffeln noch viel mehr servieren, zum Beispiel Marmelade, Sahne, Eis, Fruchtkompott ...
<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2016/10/22/13/47/waffles-1760799_1280.jpg" width="250" height="150"> <img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2017/05/24/04/34/afternoon-tea-2339419_1280.jpg" width="250" height="150"> <img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2017/05/25/18/27/waffles-2344036_1280.jpg" width="250" height="150">
[[Wissenswertes zu Muffins|4]]^^^^//**Den Teig nur kurz rühren!**//
Muffins werden immer nach demselben Prinzip gebacken: In einer Rührschüssel werden alle trockenen Zutaten vermengt, in einer zweiten Schüssel die feuchten/flüssigen Zutaten. Dann wird alles kurz(!) vermischt - nur so lange, bis alle Zutaten feucht sind. Der Teig darf ruhig noch ein bisschen klumpig sein! Langes Rühren macht den Teig zäh, und die Muffins gehe nicht so gut auf!
[[Muffinförmchen aus Papier|4c]]
[[Die Form gut fetten...|4d]]
[[...oder ein Papierförmchen hineinsetzen|4e]]
[[Frisch und lauwarm...|4f]]^^^^//**Muffinförmchen aus Papier**//
Wer keine Muffinform hat, kann die Muffins auch in Papierförmchen backen. Diese kann man im Supermarkt oder Schreibwarenladen kaufen. Dann aber immer zwei Papierförmchen zusammensetzen, sonst laufen die Muffins auseinander.
[[Die Form gut fetten...|4d]]
[[...oder ein Papierförmchen hineinsetzen|4e]]
[[Frisch und lauwarm...|4f]]^^^^//**Die Form gut fetten...**//
Standard-Muffinsformen haben 12 Vertiefungen. Es gibt sie in unterschiedlichen Ausführungen. Wichtigster Unterschied: Manche Formen sind beschichtet, manche nicht. Unbeschichtete Muffinformen muss man besonders gut mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben, sonst bleiben die fertigen Muffins darin hängen!
[[...oder ein Papierförmchen hineinsetzen|4e]]
[[Frisch und lauwarm...|4f]]^^^^//**... oder ein Papierförmchen hineinsetzen**//
Wer auf Nummer sicher gehen will: Einfach in jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen - ist nicht notwendig, aber praktisch, weil man so gleich die Muffins zum Servieren dekorativ "verpackt" hat.
[[Frisch und lauwarm...|4f]]^^^^//**Frisch und noch lauwarm sind sie am besten!**//
Muffins schmecken frisch aus dem Backofen am allerbesten.
Man kann sie auch toll verzieren, dazu müssen sie etwas abkühlen,
eurer Fantasie ist keine Grenzen gesetzt!^^
^^<img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2018/03/24/16/08/cake-3257019_1280.jpg" width="250" height="150"> <img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2017/05/04/21/23/cupcakes-2285209_1280.jpg" width="250" height="150"> <img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2020/07/22/09/42/muffins-5428598_1280.jpg" width="250" height="150">^^
^^Sie lassen sich aber auch sehr gut einfrieren. ^^